Haber Yasemin ÖZÇELİK
Rize Nalia Karadeniz Mutfağı’nın sahibi Süleyman Tarakçı, Rize Şairler ve Yazarlar Derneği (RİSAYDER) Başkanı Ömer Yazıcı ve dernek yönetimini ağırlayarak, Karadeniz mutfağının kültürel önemini ve gastronomi sektöründeki markalaşma hedeflerini paylaştı. Bu ziyaret, sadece bir tanışma değil, aynı zamanda Rize’nin yerel zenginliklerini ve kültürel mirasını vurgulayan anlamlı bir etkinlikti.
Tarakçı, bölgenin gastronomik potansiyelini anlatırken, Rize’de yerel ürünlerin kullanılmasıyla kalkınmaya katkı sağlamayı amaçladığını ifade etti.
2006 yılında Karadeniz mutfağına olan ilgisinin başladığını ve yıllar içinde şubeler açarak 2021 yılında Rize’de yatırım yapma kararı aldığını belirtti. Büyük şehirlerden küçük şehirlere yatırım yapmanın zorluğuna rağmen Rize’ye taşınarak üretim sürecini bölgeye entegre etmeyi hedeflediğini dile getirdi. Pandemi sonrası yerel üretimin öneminin arttığını gözlemleyen Tarakçı, “Yerelden ürün temin etmek ve yerel ekonomiyi hareketlendirmek benim için çok değerli,” dedi. Bu yaklaşım, Rize’nin doğal ve zengin kaynaklarını değerlendirme çabası olarak dikkat çekiyor.
Konuşmasında, Karadeniz mutfağının kendine özgü ve pratik yapısına da değinen Tarakçı, "Bu bölgenin mutfak kültürü coğrafya ile uyum içinde gelişmiş. En az baharat kullanılan mutfak kültürlerinden biri olarak aromatik bir yapıya sahibiz," ifadelerini kullandı. Rize’nin çeşitli ilçe mutfaklarından 118 geleneksel yemeğin tanıtıldığı bir etkinlikte yer aldığını belirten Tarakçı, kadın emeğine vurgu yaparak, yöresel kalkınmada kadınların rolüne dikkat çekti. Bu noktada, kadınların mutfaktaki rolünün ötesinde, ekonomik ve sosyal hayattaki katkılarının altını çizmeye devam etmesi, bölgenin geleceği için büyük önem taşıyor.
Son olarak, Tarakçı, dünyada gıda güvenliği ve yerel mutfağın önemini artıran "slow food" hareketine de değinerek, yerel mutfak kültürlerinin korunması gerektiğine inandığını belirtti. "Karadeniz mutfağını hak ettiği değere ulaştırmak için çalışmaya devam edeceğim," diyerek bölgesel gastronomiye katkı sunma kararlılığını ifade etti. Bu duygu dolu yaklaşım, Rize'nin sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda bir kimlik ve tarih taşıdığını da ortaya koyuyor.
Süleyman Tarakçı’nın bu çalışmaları, Rize’nin gastronomi alanında yükselişi için önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Yerel lezzetlerin korunması ve tanıtılması, sadece bölgenin değil, tüm Türkiye’nin zenginliklerine katkı sağlayacak bir yol haritası sunuyor.
Eski tatlarda yeni lezzetler Nalia Karadeniz Mutfağında misafirleri ile buluşmaya devam ediyor.
