Yasemin Özçelik/RİZE–Türkiye’nin kahve çekirdeği ithalatında yıllık yaklaşık 1 milyar dolara yaklaşan dışa bağımlılığına karşı Rize’den dikkat çeken bir Ar-Ge çalışması geldi.
Rizeli girişimci Habib Koçal, çaydan izole ettiği kafein ve teini, probiyotik mikroorganizmalarla işleyerek kahve formuna dönüştürdü. “Rize Kahvesi” adı verilen ürün; espresso, latte ve Türk kahvesi olarak hazırlanabiliyor.
ÇAYIN KAFEİNİ KAHVE FORMUNA DÖNÜŞTÜRÜLDÜ
Koçal, geliştirdikleri ürünün temelinde çaydan elde edilen kafeinin bulunduğunu belirterek, 1 kilogram çayda yaklaşık 30 gram kafein bulunabildiğini, kahvede ise bu miktarın ortalama 10-18 gram arasında olduğunu ifade etti.
Çaydan izole edilen kafeinin doğrudan tüketim için sert bir yapıya sahip olduğunu belirten Koçal, yaklaşık 10 yıllık Ar-Ge geçmişine sahip probiyotik mikroorganizmalar, özellikle Lactobacillus türleriyle gerçekleştirilen işlemler sayesinde kafeinin içilebilir forma getirildiğini aktardı.
Ürünün raf ömrünün geliştirilmesi için de yaklaşık 2 yıl çalışma yürütüldü.
HEDEF, KAHVE İTHALATINA YERLİ ALTERNATİF
Türkiye’nin kahve çekirdeği ithalatına yıllık yaklaşık 900 milyon dolar harcadığını belirten Koçal, geliştirdikleri ürünün kahve sektöründe yerli bir alternatif oluşturabileceğini söyledi.
Koçal, kahve pazarından yüzde 10’luk bir pay alınması halinde Türkiye’de yaklaşık 100 milyon dolarlık bir ekonomik değerin kalabileceğini ifade ederek, projenin yalnızca yeni bir içecek üretmekten ibaret olmadığını, çayın katma değerini artırmayı da amaçladığını vurguladı.
LATTE, ESPRESSO VE TÜRK KAHVESİ OLARAK HAZIRLANABİLİYOR
“Rize Kahvesi”nin farklı kahve çeşitlerine uyarlanabildiğini belirten Koçal, latte ve espresso çalışmalarının yanı sıra Türk kahvesi modellemesi de yaptıklarını söyledi.
Koçal, büyük boy bir latte için yaklaşık 5 gram, Türk kahvesi modeli için ise yaklaşık 1 gram ürün kullanılabildiğini belirterek, ürünün az miktarla yoğun aroma ve lezzet sunduğunu ifade etti.
HEDEF 2027’DE TÜRKİYE VE YURT DIŞI PAZARLAR
Ürünün geliştirme çalışmalarının devam ettiğini belirten Koçal, 2027 yılında Türkiye’deki kafelere ve yurt dışı pazarlarına açılmayı hedeflediklerini söyledi.
Ürünün isminin ilerleyen süreçte “Tea-Coffein” ya da “Çay ve Kahve” gibi farklı isimlerle de değerlendirilebileceğini belirten Koçal, “Rize Kahvesi” adını ise şimdilik ürünün yerli ve bölgesel kimliğini vurgulamak amacıyla kullandıklarını ifade etti.
Koçal, çaydan elde edilen kafeinin kahve formunda değerlendirilmesinin Rize açısından önemli bir katma değer oluşturabileceğini belirterek, geliştirdikleri ürünün yeni bir Ar-Ge ve üretim alanının kapısını araladığını kaydetti.
